Arquitectura del vino y fuego vivo en el Valle de Uco
Por la redacción editorial de jenkjns • Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
El Valle de Uco, situado a los pies de la imponente Cordillera Frontal, ha dejado de ser únicamente un epicentro vitivinícola de clase mundial para convertirse en una galería a cielo abierto de arquitectura brutalista y orgánica. Las bodegas contemporáneas se mimetizan con el pedregal, utilizando hormigón pigmentado con las mismas arcillas del suelo.
Mineralidad, altura y sol andino
A más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, la marcada amplitud térmica propicia uvas con hollejos gruesos y acidez vibrante. Degustar un Malbec de parcela o un Cabernet Franc fermentado en huevos de hormigón es descifrar la geología de los aluviones andinos en el paladar.
«Aquí el fuego no es mera cocción; es el centro ceremonial alrededor del cual el tiempo se detiene.»
El arte de cocinar al rescoldo
La propuesta culinaria que ha madurado en los valles mendocinos prescinde de artificios técnicos innecesarios para volver a lo esencial: sarmientos de vid, maderas de algarrobo y hornos de barro donde tubérculos locales y carnes de pastura maduran lentamente durante horas. La armonía entre el paisaje árido y la hospitalidad cordial define un estándar de sosiego difícil de igualar.